为了将土豆做出不同菜品，不让学生们吃腻，学校专门成立了一个菜品研发小组，由学校学生食堂和餐厅的多名资深厨师组成，还派厨师到有合作关系的西南民族大学交流，甚至到学校外的小摊上去学狼牙土豆如何制作。

　　土豆沙拉、土豆煎蛋饼、土豆鸡米花、咖喱土豆……从11月16日开始，西南财经大学光华、柳林两个校区的食堂和餐厅里，集体上演“土豆美食节”，校方共推出了50多种土豆菜品，一些做法之前完全“闻所未闻”。

　　50多种土豆菜的背后，原来是一个让人暖心的举动，西南财经大学在对四川凉山州美姑县精准扶贫中，为了帮助当地贫困群众培育可持续发展产业，从当地采购了43吨高山土豆，并将这些土豆做成“网红菜品”，菜品推出后，受到学校广大师生的欢迎。

　　开土豆宴：西南财大推出50多种土豆菜品

　　11月16日中午，当西南财经大学柳林校区大二学生廖子琪走进学校食堂时，其中一个打菜的窗口前已经排满了人，“这样的状况还是入学以来第一次见到。”她排队走到了窗口，一大片装菜的小碗依次排开，每一个碗中都有做好的土豆。

　　廖子琪更没想到，学校里面竟然还有“美姑县高山土豆美食节”这样的特殊节日。当天，西南财经大学在柳林、光华两校区所有学生食堂、教工食堂和校园餐厅，精心推出了50多种土豆主题菜品。记者发现，土豆宴上既有狼牙土豆、土豆烧牛肉等传统菜式，又有土豆烙、土豆芝麻煎饼等小吃，还有土豆大盘鸡、椰蓉土豆饼、咖喱土豆泥等美食。最便宜的一份土豆菜仅1.5元，最贵的土豆大盘鸡也才6元。

　　“从来没见过这么多种土豆菜一起摆出来，每一道土豆菜都想尝一下。”学生刘畅说。而根据学校后勤部工作人员介绍，这些土豆的烹饪法包含了烧、烤、煮、拌、焖、炒、炸、煎。

　　食堂内土豆菜紧俏，而食堂外，“美姑县农特产品西财校园展销会”也在如火如荼地进行。现场摆满了来自美姑县出产的土豆、核桃、花椒、苦荞茶等农特产品，旁边还有邮寄到家服务的点位，很多学生买下一些农产品，直接寄回老家。

　　据了解，西南财大两个校区食堂平常每天土豆的用量在1000斤左右，而11月16日到19日三天时间，学校师生已经吃掉、购买了12000多斤土豆。

　　背后真相：精准扶贫 数十吨高山土豆进高校

　　据了解，此次土豆美食节和展销会的全部农特产品，均来自西南财大“以购代捐”精准扶贫的凉山州美姑县。在前期的宣传倡导下，学校大部分学生已经知晓，这些品种不一、制作精良的土豆菜，原材料都来自大山深处，土豆美食节和农特产品展销会，原来是一场爱心接力。

　　学校方面介绍，学校希望通过帮助当地贫困群众培育可持续发展产业、提升贫困群众脱贫致富的内在动力，增强“造血”功能，为建立健全长效稳定的脱贫机制积极贡献力量。

　　因此在今年10月底，西南财经大学后勤服务总公司负责人前往美姑县实地调研考察，在了解当地农副产品产业结构及产业链现状后，采用“以购代捐”的方式从当地采购了一批土豆、干花椒、苦荞米、苦荞挂面等农特产品，其中最主要的高山土豆共计43吨。

　　粗略一算，一个土豆3两重，一个人如果一天吃10个（3斤）土豆，43吨土豆要吃70多年。“当初为把这些土豆转化成美食，确实下了不少功夫。”学校后勤部工作人员说，为了将土豆做出不同菜品，不让学生们吃腻，学校专门成立了一个菜品研发小组，由学校学生食堂和餐厅的多名资深厨师组成，“为了菜品的味道，我们还派厨师到有合作关系的西南民族大学交流，甚至到学校外的小摊上去学狼牙土豆如何制作。”

　　最终，土豆宴得到西南财大师生的支持。接下来，西南财经大学还将向美姑县持续开展“以购代捐”帮扶活动，通过下订单的方式，长期购买当地的农特产品。（记者 逯望 李春雨 实习生 陈红）