宋子节 肖聪聪

       “根本忙不过来，这两天店里的翻台率能达到每天6至8次，是平时的两倍不止。”国庆期间，一家位于重庆解放碑商圈附近的火锅店老板向记者感叹道。

我国幅员辽阔，物产丰饶，各地美食资源丰富，美食文化数不胜数。刚刚过去的假期，到甘肃天水品尝舌尖上的麻辣盛宴，到重庆品味火锅的红油鲜香，到福建领略海鲜的清鲜滋味……丰富多元的中华美食，让游客们的味蕾需求在旅途中得到释放。

中国旅游研究院发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略，93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。

数据显示，10月1日至6日，多个地方菜系订单增长翻倍，具有地方风味特色的美食团购增长颇为可观。南京盐水鸭、天水麻辣烫、时令蟹黄面等订单量同比增长显著。同时，东北铁锅炖、山西刀削面、广东肠粉、四川火锅、铜锅涮肉和北京烤鸭销量也比去年显著提升。

在沿海地区，舟山、宁波、台州等地“海鲜味蕾游”成为新潮流。福建打造“中国乡宴”文旅品牌，挖掘隐藏在乡村的民间美食。数据显示，国庆假期，“渔村”“海岛”“海鲜”等关键词搜索量周环比增幅接近20%。

“夜经济”点燃城市“烟火气”，成为国庆假期餐饮消费的一大亮点。

夜幕降临，西安市的大唐不夜城人群熙熙攘攘。吃喝玩乐一应俱全。截至9月27日，西安大唐不夜城近一周的搜索量同比上涨了18%。

国庆假期的前5天，各地餐饮堂食消费平台日均交易额相比2023年国庆假期增长33.4%。分消费时段来看，夜间时段消费较2023年假期增长44.8个百分点。一些夜市摊贩们收摊的时间从凌晨2时推迟到凌晨4时左右，不少餐饮企业在国庆假期夜间时段客流量创新高。

根据文旅部数据显示，假日期间，纳入监测的国家级夜间文化和旅游消费集聚区夜间客流量达9686.23万人次，按可比口径每夜较2023年增长25.4%。

因“食”而动、为“吃”而游，成为假期出游新风尚。“味蕾游”不只是一场味觉盛宴，更是一场文化大餐。

以山西为例，《黑神话·悟空》游戏及多个网络热点为取景地山西隰县小西天景区带来“泼天流量”，晋菜及面食文化在旅行途中被更多外地游客体验感受，山西菜在某平台团购订单量同比增长了237%，刀削面团购量则增长了186%。

不仅如此，今年的国庆长假，餐饮企业的客流量与收入实现双增长，涨幅在10%左右。多位老字号餐企负责人表示，国庆假期期间，老字号的招牌非遗菜品最受消费者欢迎。部分烤肉店创下了单日销售烤肉超过1000斤的纪录。

“美食旅游要有烟火气，也要文化味。”全国政协委员、中国旅游研究院院长戴斌指出，“近年来一波接一波的网红旅游目的地，背后都有大众美食的身影，甚至直接将大众美食与城市挂钩。很多地方的美食街区正成为本地居民与外来游客主客共享的大众夜市，以其日积月累的沧桑感、年轻人注入的时尚感，而成为城市旅游日益增长的吸引物和新动能。”