刘飞祥

　　竹笋自古被视为菜中珍品，故有“山珍”之称。竹笋品类繁多，市场销售的有毛笋、冬笋、青笋等，其中毛笋多出于浙江、福建山区，青笋多出于云贵山区。竹笋味甘而寒，入胃、大肠经。《本草求原》记载：“清热除痰，同肉多煮，益阴血。”《随息居饮食谱》记载：“甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。”竹笋具有降浊升清的功效，其实就是促进人体自然排便。

　　竹笋是一种低热量、高纤维的食物，含有丰富的膳食纤维，包括不溶性纤维和可溶性纤维，这些纤维对促进肠道健康和顺畅排便起着重要作用。其机理在于不溶性纤维增加了粪便的体积，促进肠道蠕动，使粪便更容易通过肠道。而可溶性纤维能够吸水膨胀，增加肠道内的水分含量，使粪便更柔软，易于排出体外。此外，竹笋中的天然生物活性物质能够刺激肠道蠕动，促进食物的消化和排泄。

　　竹笋是一种营养丰富的食物。饱受便秘之苦的患者，可以尝试食用竹笋，或与肉炒或炖汤，连用数日可以有效地促进肠道蠕动，从而形成较好的排便规律。但由于其性偏凉，阳虚的便秘者要慎用，不可一次食用太多。

　　《 人民日报 》（ 2023年09月08日 19 版）