张毅力
5月的杞县欣欣向荣，赶在小麦丰收前喜提大蒜收获的喜悦。
国际展会精彩亮相：5月6日，杞县大蒜亮相第40届意大利国际果蔬展，两家公司与意大利、印尼等国家进口商达成农产品出口订单1万余吨；主场节会收获满满：在5月18日举行的2023中国•杞县第十二届大蒜节上，海内外客商云集，现场签约78亿元。
从小范围种植，到大面积推广；从家门口零售，到海内外推介；从单纯提供食品原料，到发力研发“健字号”“药字号”“妆字号”......近年来，杞县围绕大蒜产业调结构、挖潜能、促振兴，通过一头蒜打通多条链，种植面积和产量均居全国县域第一位，拥有大蒜交易市场30多个，年均交易量达200万吨，交易额110亿元。
杞县县委书记戴继田介绍，杞县将加快补链、延链、壮链、强链，促进全要素集聚、全环节提升、全链条增值、全产业融合，用全产业链思维，引领大蒜产业化发展。
一产业：调结构，扭住乡村振兴“牛鼻子”
眼下正是大蒜收获时期，杞县田间一片忙碌。
在杞县五里河镇小岗村，蒜农李红星高兴地说：“这几年，种植大蒜让我走上了致富的道路，住上楼，买了车，日子越过越甜蜜。”
李红星于1985年从外地引进薹蒜（俗称小金豆）开始种植大蒜，当年1亩地仅蒜薹就卖1000多元。1997年，李红星改良了早熟大蒜的种植，每亩收入达到2000多元。2015年，他在5亩地的基础上又承包了15亩，全部种植了早熟大蒜，因为早熟大蒜上市早、价格好、收益高，当年取得了很好的经济效益。
调结构，换品种，传统农作物实现了价值提升。近年来，在五里河镇党委、镇政府和村“两委”的引导下，小岗村着力改良大蒜品种、调整种植结构，实现了每亩地经济收入8000—10000元。
目前，杞县大蒜种植覆盖21个乡镇，拥有15个大蒜生产专业乡镇、300余个大蒜生产专业村，种植面积常年稳定在70万亩，产量90万吨，先后带动各类困难户5000多人，每年每人增收8000元以上，不仅巩固了脱贫攻坚成果，也为乡村振兴提供产业支持。
“这几年，杞县蒜农一改过去种植大蒜品种少、更新慢、长期重茬的习惯，选择优新品种种植，同时在生产加工过程中，统一标准，规范出蒜时间、晾晒方式、蒜品型精细加工等，向‘规模化发展、精深化加工、品牌化打造’方面进军，使杞县大蒜享誉海内外。”杞县县长黄宗刚说。
一条链：挖潜能，建设产业兴旺“新链条”
蒜片、蒜粉、糖醋蒜，蒜泥、蒜粒、腊八蒜......在开封市杞县潘安食品有限公司的展厅里，大蒜制品琳琅满目。
随着研发投入，一头蒜的转型更加华丽。
“舶来品”独头蒜经过特殊发酵工艺转变成黑蒜，酸甜软糯，是潘安公司的“明星产品”，年加工700吨。公司研发中心实验员韩俊俊介绍，黑蒜的口感去除了大蒜独有的刺激辣味儿，营养成分是普通大蒜的10~20倍，可以提高肠胃蠕动能力。
一粒鲜蒜加工成一颗黑蒜，重量会减轻5克，价值却会增加10倍，拉长了大蒜的产业链。目前该公司联合中国农业大学，正在研发用本地的多瓣蒜做成黑蒜。
从原产地，到加工地，杞县也在不断探索拉长产业链。2015年以前杞县大蒜加工主要以脱水蒜片和腌制蒜为主，七八十家小加工企业，企业规模小，生产工艺落后，费水费电费人工，生产成本高，蒜嗅气味污染严重，杞县大蒜深加工能力不到10万吨。
向深加工要效益，不断建链、补链。近几年，围绕规模和效益提升，杞县大蒜深加工企业淘汰了生物质锅炉、更新了脱水加工生产装备，脱水蒜片加工能力提升了300-500%，用水量减少了90%，产能超过2万吨的企业达到了5家。全县大蒜制品加工种类达到了15种。2017年成立了中国农业大学杞县教授工作站，几年来培养属地人才20多人，服务杞县大蒜加工产业发展。
今年，随着河南省唯一一家大蒜及大蒜制品质量监督检验中心落户后，杞县建成了集绿色生态种植、加工、研发、质检、贸易于一体的综合型大蒜现代产业园，拥有国内最大的大蒜交易市场和完整的产业链条。多年来，杞县县委、县政府持续实施大蒜富县战略，全力打造大蒜全产业链条，产业效益不断增加。2022年，杞县大蒜产业总产值达242亿元，其中，一产产值约50亿元、二产产值约62亿元、三产产值约130亿元。
一新城：促振兴，古老大地焕发“新容颜”
贺营村曾是杞县裴村店乡的建档立卡贫困村，开展脱贫攻坚以前，贺营村主要种植传统作物，群众收入偏低，全村接近一半人是贫困人口，村里基础设施差，群众出行难。2010年前后，群众掀起了种植大蒜的热潮，在2017年实现整村脱贫。
为持续增加群众收入，贺营村党支部牵头成立了合作社，出台了一系列优惠政策，引导群众增加大蒜种植面积，还请来农业专家对蒜农进行指导培训，群众每亩地收入从2000元增加到5000-8000元，村集体经济合作社收入也不断增加。
农民富，农村美。有了集体经济收入，贺营村党支部开始着手加强村里的基础设施建设。目前村里的公路、桥梁、路灯、绿化等基础设施明显改进，村容村貌焕然一新。
贺营村党支部书记杨雷岗是一名90后，他说村里计划利用大蒜种植合作社的集体收益资金，投入到村内的大蒜深加工项目和坑塘治理上，让荒坑也生效，让大蒜更增效，推动村集体经济做大做强，更多地为群众办实事、办好事。
一业兴，百业旺。杞县立足农业资源优势，因地制宜、因村施策，发展特色农业，打造“一乡一业”格局，大力发展以阳堌、西寨为中心的花生产业，以平城为中心的红薯产业，以宗店、竹林为中心的金银花产业，以柿园、沙沃等为中心的果蔬产业，以阳堌、泥沟等为中心的养殖产业，着力打造农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足的“杞县样板”，奋力推进乡村振兴行稳致远。