新华社香港11月14日电 题：香港中环街市：活化古建筑 焕发新活力
新华社记者黄茜恬
在香港黄金地段中环闹市的一隅，被列为三级历史建筑的中环街市掩映在林立的写字楼之中。顾名思义，香港的街市指的是以买卖生活用品和生鲜食品为主的街区市场，中环街市因历史久、规模大一直是其中最具代表性的之一。
停用了18年之后，中环街市经过全面修复，重新开市。这个承载无数“老香港”回忆的地标建筑摇身一变，不再卖菜卖肉，而成为一张保育和推广中华传统文化与香港都市风貌的生动名片。
斑驳的历史痕迹
步入中环街市，500多个袖珍版红色鸡蛋灯格外惹眼，昔日街市里熙熙攘攘的热闹气氛扑面而来。
“现在这种灯不多见了，但是只要一看到，就会让我立刻想起小时候跟着大人去街市里买鸡蛋的日子。”香港市民许女士说，在以前的街市里，为了辨别鸡蛋的鲜陈优劣，顾客们经常会取一个簸箕，把看中的鸡蛋放进去，然后逐一凑近红灯罩下的灯胆去照。
在耀眼的红色灯光下，曾经顾客们屏气凝神观察蛋壳纹路的画面也仿佛浮现眼前。
活化后的中环街市里，保留度最高的原生设计当属用水磨石制成的主楼梯。如今，楼梯上铺设的石面经过小心修复，斑驳的历史痕迹得以保留，吸引了不少市民前来“打卡”。
事实上，昔日为了方便装卸货物而修建的这种宽阔大楼梯，也曾是不少摄影大师经常流连的取景地。上世纪五六十年代，在著名摄影师何藩的镜头中，那些牵着孩子赶路的母亲、照顾着弟妹的长女、挑着扁担的苦力工人匆匆上下石梯的身影，都被定格在了香港城市发展的光影中。
信步于中环街市中，曾经的13个老档口被保留下来，部分用于展示原有建筑风貌。昔日海鲜档的储水缸和通水渠、家禽档的砧板与血槽、菜档的货架、肉档的案板等原本风貌触手可及，无疑都成为香港市民感受昔日街市氛围的绝佳门户。
“看到那面颇富历史感的红砖墙、以前卸货区吊起猪牛羊的铁钩、称米的米磅，还有‘地面湿滑 敬请小心’那些以前墙上的标语，都令我好像穿越了时光，回到以前街市里的烟火气氛中去。”香港市民王太是中环街市的老顾客。她说，记忆中还有和母亲一起来买菜的情景。如今，中环街市重开后，她偶尔也会带着小孙子来这里坐坐，和他说说以前的故事。
丰厚的历史价值
中环街市历史悠久，可以追溯至1842年。当时居于中环一带的华人在皇后大道中开设广州市场，迎合港岛区迅速增长的人口对市集的需求。后来，广州市场改名为中环街市。随着香港人口不断增长，在19世纪中期与后期进行了两次重建，至1939年建成第四代中环街市，也就是目前完成活化的街市大楼。
作为当年东南亚最大型的肉食市场，中环街市曾吸引社会各阶层居民来这里购买日常生活所需，也使得这幢建筑蕴藏了丰富的“老香港”集体回忆。
中午时分，头发花白的陈先生与太太坐在街市的中庭歇脚。他们告诉记者，中环街市停用了很多年，以前的样子已经记不大清楚了，但是曾经街市里浓浓的人情味却是记忆犹新。
“那时候街市里地面比较湿滑、光线也不大好，但是走到哪儿都能听到摊档主用‘唱歌’的方式大声叫卖，广东方言和福建方言，什么都有。小贩和街坊是熟络的，每天熙来攘往，人声鼎沸。”陈先生说。
随着时代变迁，香港的一些街市不得不面临被拆除的命运，2005年起中环街市也一度被列为可拆卸建筑。后经再三考虑，特区政府最终决定委托香港市区重建局对中环街市进行活化，并由香港地产商华懋集团对中环街市进行营运和管理。
“中环街市有着极为重要的历史意义，它不仅象征着广东市集文化在香港的延续，更见证了香港中、上环区从过去华洋共处的聚居地，发展成如今的都市商业区。”香港市区重建局总经理（规划及设计）麦中杰说。
传统老字号入驻
活化后的中环街市一改往日脏乱、湿漉漉的印象，取而代之的是一个集饮食、购物和展览于一身的新街市风貌。70多间美食餐厅、怀旧店铺和文青小店，为忙碌奔波的人们提供了一个休闲放松之处。
“我们希望活化后的中环街市不仅能满足市民日常生活所需，也希望这里是一个展现传统文化与都市风貌的地方。”华懋集团中环街市项目总监苗汝菁说，在招租店铺的过程中，集团特意挑选了一些传统行业或者“老字号”，从而为这座历史建筑增添文化积淀。
扎根香港70多年的金源米业租用了中环街市里两个保留档口，独出心裁地展陈着香港上世纪五六十年代旧米行的特色，小至火柴盒、记账本，大至米缸和运货的自行车。
不同于其他店铺，金源米业的两间小店内不进行商业买卖，只供市民参观和“打卡”用。“这两间店铺不仅可以让‘老香港’回味昔日街市风貌，延续街市的人情味；更保育了香港本地稻米文化，让更多年轻人了解本地种米历史，了解父辈们曾经的艰辛与不易。”金源米业国际有限公司主席林烱炽说。
在一间名为“十八廿二”的长衫店中，创办人陈丽乔身着一件杏色长衫，搭配一双运动鞋，将传统与时尚集于一身。她说，即使在今天，长衫所特有的中华传统之美依旧焕发着巨大魅力。她们一群长衫爱好者希望在中环街市这样一个古今交汇的建筑中，向市民展现长衫的独特韵味，将中华传统服饰推广开来，让穿长衫成为当下一种潮流。
如今的中环街市里，有来买咖啡的上班族，有来感受历史气息的“老香港”，也有站在历史痕迹前“打卡”的游客……这座老建筑也在活化之后，焕发出了更大的活力。