光明日报记者 张士英 光明日报通讯员 刘影
“现在用两份菜钱能买到4种菜的‘拼盘’，既满足了我们品尝多样美食的需要，又避免了浪费。”日前，东北林业大学食堂推出的“拼盘”菜，广受同学们欢迎，每天300份的菜品常常是刚一推出就被抢光。
为了打造“光盘”风尚，东北林业大学不仅推出了小份菜、称重菜，满足不同食量同学的需求，还推出了“拼盘”菜，4份菜品总重600克，价格只有10元。“自选的称重菜有时不知不觉就夹多了，这种拼盘不仅价格便宜，而且荤素搭配，营养均衡。”同学们表示。
除了改变供餐模式外，东北林业大学从采购、制作环节就开始减少浪费，购买茄子、尖椒、角瓜等出菜率高的菜品，初加工时，对根茎类和需要去根的西红柿等蔬菜，尽量减少去根部分，提高成品的出菜率，还把香菜根、芹菜叶等制作成咸菜。“把食物吃干榨净是勤俭节约的好习惯，目前厨余垃圾量减少了10%以上。”东北林业大学后勤服务总公司经理刘庆国说。
为了鼓励同学们养成“光盘”习惯，东北林业大学从11月1日起，推出了“21天光盘养成计划”，同学们每日打卡，如果连续21天“光盘”，就有机会获得免费吃食堂的奖励。“我们设计了从21天食堂免费到1天免费不同等级的奖励。目前已有数百名学生参加，而且这项活动是常年进行的，相信首期活动结束，有越来越多的学生享受到免费奖励的时候，一定会带动更多的人参与其中。”校团委副书记宋天宇表示。
原来每天60桶剩菜剩饭，减少到35桶，其中教工餐厅每天的剩菜剩饭只有半桶不到。如今，东北林业大学餐余垃圾的减少十分明显。“小餐桌折射大文明，教职员要带头制止餐饮浪费，让勤俭节约蔚然成风。”东北林业大学党委书记张志坤说。
《光明日报》（ 2020年12月13日 02版）