光明日报记者 万玛加
寒冬腊月来青海海东尕楞的人，十有八九是来买“秀日酩馏”美酒的。
在青海的乡村，人们习惯把自己用青稞酿造的美酒称为“酩馏”。而尕楞乡秀日村的“酩馏美酒”历史悠久、滋味独特，在青海藏区闻名遐迩。
尕楞藏语意为“长柱”，因境内自然形成的两根挺立的红砂柱而得名。尕楞藏族乡位于海东市循化撒拉族自治县西南的群山中，这里平均海拔3000米，全乡11个村，共计1010户5436人。而秀日村是全乡最偏远、规模最小的村庄，全村仅有59户人家。
“因为山大沟深，我们这里过去连一条像样的路都没有。”秀日村村主任完玛黄青告诉记者，“现在不一样了，通过精准扶贫，我们不仅走出了大山，还靠着传统的酿酒手艺走上了致富路。”
入冬以来，李加才让家的酩馏已经酿了好几百斤，作为村里数一数二的土专家，李加才让对这门手艺烂熟于心。
“好酒一离不开好原料，二离不开好水，三得有好手艺。”村里的酿酒好手李加才让说，在秀日，几乎家家户户都有酿酩馏的手艺，酿造技术以家庭为传承方式，口传身教。贫困户卡毛加的技术是父亲加华传授的，酒坊中的器材都是最传统的，卡毛加说，几十年来，烧酒的灶台已换了好几个，但这些酿酒工具却一直没有变，之所以坚持这样做，是因为用传统工具酿造的酩馏酒才会有“记忆”的味道。
“为解决酩馏酒销售难题，2014年，我们村集资成立了循化县秀日藏酒有限公司，并成功注册了‘阿尼霞梧牌’酩馏酒品牌。”秀日藏酒有限公司负责人完么才让说，公司以收购村民酿造的散酒为基础，进行二次提纯、精美包装，实现从零散酿制到集中产加销，年产量从最初的两万斤发展到了2019年的10万斤，辐射带动周边3个村建档立卡贫困户，人均增收1000多元。
“农村要脱贫，就要靠产业。现在就盼着酒能早点卖出去，企业成了，我们的收入也就提高了。”完玛黄青说，通过“公司+精准扶贫户”的模式，2019年，建档立卡贫困户通过酿酒每户平均收益3万多元，实现了脱贫。
“在脱贫攻坚产业扶贫的大潮中，秀日的这一坛美酒，已经成为我们整个尕楞脱贫致富奔小康的扶贫酒、致富酒。”尕楞乡党委书记多巴掐着指头给记者算了一笔账，黑青稞市场价每公斤在3元左右，50公斤黑青稞收入也就二三百元，但是50公斤青稞可以能酿出35公斤酩馏酒，按照每公斤30元算，收入可以翻好几番。而尕楞全乡黑青稞的种植面积达到427公顷，光这一项的增收就非常可观。
“青山绿水，是我们这里唯一能拿得出手的资本，我们要通过自己的努力把这青山绿水变成金山银山。”多巴说。
《光明日报》（ 2020年01月21日 01版）