骨骼就像房屋支柱承重墙，对身体起着支撑、固定作用。

　　年轻时，骨骼密度大、强韧；而上了年纪，就容易发生骨质疏松，出现骨头疼痛、身体变矮、驼背等问题；更为严重的是，轻微的碰撞和摔倒都可能引起骨折。

　　世卫组织甚至将骨质疏松症、糖尿病、心血管疾病共同列为影响中老年人身体健康的三大杀手。

　　如何预防骨质疏松，防止它对人体造成更大的伤害呢？

　　其实方法很简单，只要在饭菜里加一种东西，就能帮你练就硬朗好骨头，不怕骨质疏松；同时还能降血压、护心血管，堪称中老年养生必备佳品！

　　它就是——虾皮！

　　小贴士

　　虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。

　　饭菜里加点虾皮，再也不怕骨质疏松

　　虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。

　　丰富的钙含量，让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径。老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。

　　虾皮还能降血压、护血管

　　除了含钙高，虾皮还有这些作用：

　　1保护心血管

　　虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

　　2缓解神经衰弱

　　虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

　　3增强体质

　　老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　下饭佳肴

　　虾皮是食品中补钙的首选。虾皮物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。

　　虾皮海带汤（壮骨降血压）

　　海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。虾皮海带汤，鲜香清爽，咸辣适中，可补钙补碘，壮骨降压，是很好的养生长寿汤。

　　材料：

　　取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。

　　做法：

　　1、海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁。

　　2、坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。

　　吃虾皮前泡一泡，补钙更安全

　　虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。

　　用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

　　虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。

　　需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

　　如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。

　　注意

　　1、因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石；

　　2、老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好。